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洛陽燒雞雞爪怎么鹵才好吃

發布時間:2023-06-12來源:點擊:52

洛陽燒雞的鹵雞爪是一道很受歡迎的美食,下面我將介紹幾種做法,讓你鹵出更加美味可口的雞爪:


1. 清熱去膩版:準備好雞爪、姜片、大蔥等材料,放入水中焯水,去除異味。將鹵水燒開,放入八角、桂皮、花椒、甘草等輔料爆香,接著加入醬油、冰糖、鹽、料酒等調味品,把焯好水的雞爪放入鍋中翻炒上色,接著倒入開水(多放一些),大火燒開后轉小火慢慢鹵煮1-1.5小時即可。


2. 家常版:準備好雞爪、陳皮、八角、香葉等材料,洗凈焯水去除異味,放在滾水中焯煮約3分鐘左右,撈出晾涼。將鹵水燒開,加入八角、陳皮、香葉和醬油、糖、鹽、料酒等調味品,煮沸后加入雞爪,開火煮10分鐘后轉小火慢慢鹵煮2-3小時,讓雞爪入味。


3. 醬香版:將洛陽燒雞的雞爪洗凈焯水,去除臟物和異味。然后在鍋里加少量油,放入雞爪、老抽、生抽、冰糖、姜片、蔥段等調味品,翻炒均勻后倒入適量的開水,煮沸后轉小火,盡量不要讓雞爪浸沒在水里,不斷翻動,讓雞爪吸滿汁液,讓其入味。慢慢鹵煮至汁液收干,雞爪顏色變得黃棕色,表皮看起來很有光澤。


每個人的口味不同,可以根據自己的口感來選擇不同的洛陽燒雞的鹵制方法,這樣可以讓鹵味更符合自己的胃口。需要注意的是,在烹飪鹵雞爪時要注意火候和時間,如果時間過長或者火太大容易煮老,時間過短又不能入味。


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地址:嵩縣白云商廈對面王記燒雞店
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